健康飲食
Healthy diet

雞蛋與老年人

食用雞蛋對老人的益處:

老年人身體免疫功能的下降導致對維生素B6,E和鋅需求的增長。胃酸的減少促使對維生素B12,葉酸,鈣和鋅的需求,以及對抗氧化物質的需求如類胡蘿卜素,維生素C,E。另外,有些老年人戶外活動減少,所以對維生素D的需求增加。

兩枚雞蛋提供的維生素B12是建議攝取量的58%,葉酸是13%,鐵是21%,維生素E是10-14%,維生素D 是6%。大多數的老年人攝取維生素A和E不足,兩枚雞蛋雞蛋能提供每天所需量的18-24%的維生素A和10-14%的維生素E。

在老年人中,患心臟病的幾率特別高,雞蛋中含有omega-3脂肪酸,它對心臟和血管都有好處。雞蛋中含有的抗氧化劑如葉黃素和玉米黃質,可以降低老年人黃斑變性的危險。黃斑變性是老年人患癡呆癥的直接原因。

老年人沒有必要限制雞蛋攝入量,除非你遵循你的醫生或營養師建議的特殊飲食。過去,營養科學注意力集中在減少人們的膽固醇攝入量來控制高的血液膽固醇水平,但最新的研究表明:與減少食用含有膽固醇的食物相比,降低脂肪的總食用量(尤其是飽和脂肪和反式脂肪)更為重要。大部分老年人都喜歡雞蛋,它們是一種能提供高質量蛋白質、多種維生素和微量元素的營養品。雞蛋營養豐富、經濟實惠,并且具有多種功能,對老年人來說是一個理想的食物選擇。

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