雞蛋奧秘
Egg mystery

雞蛋成分

雞蛋是自然界中含有營養成分最多的食物之一,一枚大個雞蛋僅含有70卡路里的熱量和豐富的的營養物質。雞蛋是健康飲食不可缺少的食物。

雞蛋是優質的蛋白質源

蛋白質對肌肉、器官、皮膚、頭發和其他組織的生長和修復有幫助,是產生激素、酶和抗體必需的物質。蛋白質是由20種不同的氨基酸構成,其中9種是人體不能合成的,必須來自于食物。雞蛋是少數含有完整蛋白質的食物之一,因為它含有全部的9種必需氨基酸。

· 褐殼蛋和白殼蛋在營養成分上沒有區別
· 雞蛋含有9種必需氨基酸,構成了完整蛋白質
· 雞蛋是少數含有維生素D的食物之一
· 蛋黃是雞蛋維生素和礦物質的主要來源
· 雞蛋是心臟與中風基金會健康檢查計劃的一部分,指導人們選擇健康的食物。


葉黃素和玉米黃質

葉黃素和玉米黃質對保護視力有很重要的作用,研究表明葉黃素和玉米黃素可以降低患白內障和黃斑變性的危險,白內障和黃斑變性是導致65歲及65歲以上老年人群失明的主要原因。根據美國心臟協會,葉黃素可以預防心臟病。

膽堿

膽堿被多國健康學會認為是必須營養成分,對腦部發育有重要作用。一枚雞蛋提供每日所需膽堿的50%。

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